Philly & Burgers ved Nørreport har overtaget lokalerne, hvor Halifax tidligere holdt til, og konceptet er enkelt: smashburgere, fritter og sodavand. Men kan det holde i en by, hvor konkurrencen kun er blevet hårdere?
En Classic Smash-menu til 139 kroner er vendt i hver en krog.
Burgeren: 7 med pil nedad
Classic Smash består af bøf, cheddar, pickles og Philly-mayo. Ingen unødvendige krumspring – og det behøver der heller ikke være. En smashburger får sin karakter ved, at kødet presses fladt mod en meget varm stegeplade, hvilket giver mere stegeskorpe og dermed mere smag.
Burgeren ser indbydende ud, og i stedet for kniv og gaffel ligger der en lille pakke sorte engangshandsker på bordet. Det virker teatralsk i første omgang, men fungerer ifølge anmelderen faktisk glimrende i praksis.
Bøffen smager tydeligt af oksekød, pickles giver syre, og bollen holder konstruktionen sammen. Men bøffen er lidt for tør, bollen anonym, og mayoen fylder mere end godt er. Karakteren 7 – den gode præstation med en del mangler – passer næsten mistænkeligt godt.
En ekstra detalje tæller positivt: anmelderen fik dobbelt bøf, selv om der kun var bestilt en enkelt. En gratis opgradering, der vækker opmærksomhed.
Fritterne: 02 og ikke meget mere
Så kommer fritterne – og her kører det af sporet. De er slatne, fedtede og næsten uden smag. Sprødheden er forsvundet et sted mellem frituregryden og bordet, og den medfølgende dip er så anonym, at den ikke kan redde noget som helst.
Det pudsige er, at Philly-mayoen i burgeren fylder for meget, mens den separate dip næsten ikke smager af noget. Køkkenet har formået at ramme begge grøfter på samme besøg.
Pepsi Max-en på en halv liter klarer sig derimod uden problemer.
Hård konkurrence i København
Det er ikke et ligegyldigt tidspunkt at åbne burgersted i København. Amerikanske Five Guys har slået sig ned både på Fisketorvet og i Fields, og der er ikke megen plads til middelmådighed i det marked.
Philly & Burgers ender på tre stjerner. Betjeningen er venlig, serveringen hurtig, og burgeren klarer sig med en fornuftig margin. Men når en menu koster 139 kroner, bør fritterne være andet og mere end det, anmelderen kalder teknisk spiselige.
Fakta
- Classic Smash Burger: 85 kroner
- Opgradering til combo med fritter og sodavand: 54 kroner
- Menu i alt: 139 kroner
- Adresse: Philly & Burgers, Frederiksborggade 35, 1360 København K
