Chimera er en pop-up-middag, hvor en fransk, en guatemalansk og en italiensk kok mødes med en svensk sommelier og tilsammen skaber en særlig spiseoplevelse. Projektet udspringer af fire passionerede madelskere, og idéen er at lade forskellige baggrunde og udtryk smelte sammen i én samlet aften.
Arrangementet kredser om identitet og individualitet hos de tre kokke, men også om det, der binder dem sammen: ildens duft, en fælles forkærlighed for syre og vine, der løfter helheden. Under madlavningen deles ideer og minder, så resultatet bliver en mangfoldig, men sammenhængende oplevelse, som kun kan opstå netop her og nu.
Dine værter er Damien, Louise Kinnander, Anna Paula Marín og Matilde Cogna. Dette er Damiens tredje pop-up i samarbejde med Morgendagens Madtalenter og hans anden optræden under Copenhagen Cooking. Han er uddannet i Frankrig, men har siden bevæget sig videre fra den klassiske retning og arbejdet med både chokolade og konditorarbejde; nu er han også slagter og samler sine mange inspirationer i nye middagsoplevelser.
Louise Kinnander er en svensk sommelier, uddannet i Australien og bosat i Danmark. Hendes interesse for mad og drikke handler om, hvordan smag kan samle mennesker, og hun arbejder med at forbinde forskellige stilarter, så de to verdener mødes i en fælles helhed. Anna Paula Marín er en guatemalansk, klassisk uddannet kok og bager, hvis arbejde forener hendes rødder med den europæiske kulinariske uddannelse; hendes mad er farverig, personlig og præget af både tradition og håndværk. Matilde Cogna har været optaget af madlavning siden barndommen og bruger sine rejser som afsæt for at kombinere kulturer og kulinariske traditioner i nye retter.
Menuens indhold holdes hemmeligt for at gøre aftenen ekstra spændende. Gæsterne kan se frem til en 7-retters middag med amuse-bouche og petits fours, hvor fisk og skaldyr spiller en central rolle. Derudover serveres maden som en pakke med 4 drinks, som kan vælges med eller uden alkohol.
Efter bookingen kontakter arrangørerne dig via e-mail for at afklare, hvilken menu du ønsker, og for at høre om eventuelle allergier. På grund af arrangementets karakter kan der ikke tages hensyn til allergier såsom mejeriprodukter, gluten eller pescetarisk, vegetarisk og vegansk kost. Entré: 800 kr. Lokation: Fiskerizakajaen.