Tag med til en særlig udgave af Absalons fællesspisning, hvor Restaurant Alouette står for hele middagen. Denne aften rykker køkkenet fra Restaurant Alouette ind i Absalon og serverer en menu med fokus på bæredygtige råvarer og den stemning, der opstår omkring de lange borde.
Maden bliver sat på fade og sendt rundt ved bordene, så alle kan tage for sig. Undervejs fortæller Restaurant Alouette om råvarerne og deres oprindelse, så du får et indblik i både smagene og arbejdet bag måltidet. Når middagen er slut, fortsætter aftenen med quiz, hvor du kan teste din viden om maduniverset.
Hvis du vil spise med, kan du købe billet på forhånd på Folkehuset Absalons hjemmeside eller i døren, hvis der stadig er plads, og prisen er 200 kr. per person. Seating begynder kl. 17, maden serveres kl. 18:00, og du skal være fremme senest kl. 17:45.
Restaurant Alouette i København ledes af kok Nick Curtin og administrerende direktør Camilla Hansen. Restauranten har både Michelin-stjerne og Michelin Green Star, og menuen er bygget op omkring ingredienser af top-kvalitet fra håndplukkede producenter. I 2024 blev Alouette kåret til Danmarks mest bæredygtige restaurant af White Guide og føjet til Global Masters Level sammen med Geranium og Alchemist. Nick Curtin er en kok, der er kendt for sit arbejde i det moderne, nordiske og bæredygtige køkken.
Folkehuset Absalon åbnede i august 2015 på Vesterbro i København. Stedet fungerer som et folkehus, hvor lokale og andre gæster kan mødes, spise sammen, feste og være sammen på nye måder. Her kan man blandt andet møde sin nabo til fællesspisning, tage vennerne med til fest eller invitere bedsteforældrene med til et slag klodsmajor.
Eventet er en del af den landsdækkende gastronomiske fejring i 2026 i forbindelse med MICHELIN Guide Ceremony Nordic Countries, der afholdes i Tivoli 1. juni. Året sætter fokus på bredden, kvaliteten og mangfoldigheden i dansk gastronomi og byder på både intime middage, stjernespækkede pop-ups og større publikumsevents som Tivoli Food Festival. MICHELIN Guide Ceremony Nordic Countries afholdes i Danmark i 2025 og 2026, og partnerkredsen bag består af Food Organisation of Denmark, Københavns Kommune, Tivoli, Wonderful Copenhagen, VisitDenmark, Erhvervsministeriet, Ministeriet for Fødevarer, Landbrug & Fiskeri, HORESTA, Denmarks Restauranter og Caféer, Dansk Erhverv, Landbrug & Fødevarer, VisitOdsherred, Anneberg Kulturpark, Geopark Odsherred og Odsherred Kommune samt de officielle partnere AUDI, Lakrids By Bülow, Arla Unika, Nørrebro Bryghus og FreeTable.
Eventet indgår også i programsporet En bid af stjernerne, fordi en eller flere af de omtalte kokke eller madsjæle arbejder eller har arbejdet på restauranter med relation til MICHELIN-guiden. Aftenens serveringer består af cherrytomater, melon vinaigrette og fermenteret chili, sommersquash, røget mole og friske krydderurter, agurk med hyldeblomst og grøn chili, focaccia med ramsløgsmør, salater med solbærgrenvinaigrette, Tomat Schnitzel samt en dessert med gedemælk Dulce de leche-tærte, pisket gedeyoghurt og solsikkekerne crumble.