Foredraget handler om, hvordan man fremstiller surdejsrugbrød, og det er ved Åse Hansen. Deltagelse er gratis, men man skal tilmelde sig på forhånd.
Her får man et indblik i, hvorfor hjemmebagt rugbrød bages med surdej for at få den rette smag og konsistens. Undervejs gennemgås melets rolle, og der fortælles om, hvordan en rugsurdej både startes og holdes i gang. Derudover beskrives hele processen i at bage rugbrød som en todelt fremgangsmåde med fordej og brøddej, ligesom de mest almindelige fejl i brødbagning bliver gennemgået sammen med forslag til, hvordan de kan løses.
Åse Hansen er uddannet bromatolog og lektor emerita ved Københavns Universitet. Hun har i mere end 30 år arbejdet med kornprodukter og bælgfrugter. Hun har desuden skrevet baggrundsmateriale til udstillingen i Kornets Hus, fungerer som redaktør for emnerne kornprodukter og bælgfrugter på lex.dk og udgav bogen RUGBRØDSGLÆDE i 2023. Foredragsrækken er støttet af Nordea-fonden.
Der er fri entré, og arrangementet finder sted på Suhrs Højskole.