Oplev en spændende dag på markedet, hvor landmænd og fødevareproducenter mødes med kokke og restaurantverdenen. Arrangementet udforsker, hvilke muligheder og udfordringer små landbrug står overfor, når deres eksceptionelle råvarer skal ende på fine dining-menuer - og hvad prisen er, både økonomisk og etisk.
Program
- Mad-demonstration (11.00-11.45, Market Kitchen Tent): Kok Pietro Piredda tilbereder sæsonens råvarer med enkle, hjemmebrugbare teknikker. Smag på lokale ingredienser, get inspiration og opskrifter med hjem. Åben for alle uden tilmelding.
- Panelsamtale: "Hvem får gavn af fine dining?" (12.00-12.45, Trailer Stage): Kritisk debat med bagere, kokke og avlere om Michelin-stjernemodellen, små landbrug og magt i fødevarekæden. Medvirkende: Mia Boland (Lille Bakery), Matthew Francis Parker (Kiosken på Odden), William Perch-Nielsen (Klippingegård) og moderator Andrew M. Jefferson (Grønt Marked).
- Talk & kartoffelsmagning (13.30-14.00, Trailer Stage): Leon Johansen fra Hyldemarken fortæller om hans kartoffelbedrift og den bemærkelsesværdige biodiversitet blandt hans sorter. Smag selv forskellene og lær om producenternes forhold til restaurantmarkeds.
































