Tag med til en aften, hvor Vesterbro møder Adriaterhavets perle i en social dining-oplevelse hos Fromberg. Bordene ryddes, og der dækkes op på samme tætte og levende måde, som man kender det fra de istriske konobaer, så maden kan komme i et dynamisk flow og fællesskabet få plads.
Arrangementet er en del af Copenhagen Cooking 2026 og markerer årets venskabsregion, Istrien, som udgangspunkt for en gastronomisk rejse. Her samles sydens rustikke grilltraditioner med lokale råvarer fra blandt andre Kiselgården og Svanholm Gods, mens det danske æble går igen som en rød tråd gennem alle retter. Fromberg beskriver sig selv som en lokal Vesterbro-favorit, hvor den uformelle stemning, det gode håndværk og økologien er i centrum.
Gæsterne kan se frem til en tre-retters menu, hvor fisk, sort trøffel, kulgrillet Kylling og en dessert med rosenblade, istrisk kogekunst og syrlige danske æbler indgår i helheden. Menuen begynder med forretten Istarski carpaccio s Tartufima, som er istrisk carpaccio af hvidfisk i en kraftig og fyldig trøffelmarinade, serveret med sprød fennikel, dild, salater og ristede solsikkekerner.
Hovedretten hedder Istrien HR Zar Pile - Kylling og Piletina s duvecom, hvor saftig dansk kylling kulgrilles på co2 neutrale kokoskul med citron, hvidløg, timian og rosmarin. Hertil serveres Spicy Ajvar peberfrugt/aubergine-dip, Ðuvec-Ris / Den Kroatiske "Risotto" med øko grønt, tomat, urter og grøntsagsfond, urte/citron-vinaigrette, Middelhavs krydderier, persille, paprika, forårsløg og andet lækkerhed fra Kroatien samt sæsonens lokale grønne sager bla. øko, bio og bæredygtige fra Kiselgården.
Til dessert får man Rozata Mousse, en lækker cremet vanilje mousse med rosen blade, sprøde rosenmarengsflager og gylden æblekaramel sauce. Der tilbydes også vegetarisk, pescetarisk og vegansk tilpasning af menuen: Forretten kan laves uden fisk og i stedet med sæsonens grøntsager, mens hovedretten kan serveres uden kylling og erstattes af f.eks. svampe, blomkål, sød kartoffel og grønne bønner. Ønsker du ændringerne, skal du blot oplyse det ved ankomst. Entré: 235 kr. Lokation: Fromberg aps.
Billet kan købes/bestilles. Copenhagen Cooking er en madfestival, der samler oplevelser omkring gastronomi og lokale råvarer, og her bruges den som ramme for en aften med smæk på smagen og en uformel atmosfære.