Jovita.cph præsenterer en kulinarisk rejse, der forbinder filippinsk kulturarv med nordisk sæsonalitet. Chef Mark Nallos, der tidligere har arbejdet i internationale fine-dining køkkener, har skabt denne hyldest til sin afdøde mor gennem autentiske opskrifter fortolket med lokale danske råvarer.
Aftenen inviterer dine sanser på en gastronomisk ekspedition gennem en gennemtænkt tastingmenu. Fra skarpe eddiker, ristet hvidløg og røgfyldede noten til dybdegående umami udforskes komplekse smagsprofiler designet til at tænde følelserne. Menuen balancerer filippinsk arv og nordisk spisekammer i et unikt samspil, hvor hver ret fortæller en historie om tilhørighed og håndværk.
Menuoversigt
- Snacks: Kropek & Ærter med hjemmelavet bagoong-støv; Makrel Kinilaw Tostada med rimet fjordmakrel; Reje Lumpia "Bicol Express" med krydret kokosfyld
- Entrance: Tamarind & Blomme Consommé – syrlig klar suppe med grillet pomeloolie
- Forretter: Konfiteret Græskar & Calamansi; Bønneost Bola-Bola Siopao i dampet bao-bolle
- Hovedretter: Shio Koji Konfiteret Kylling med enebær-adobosauce; Indbagt Ris i Butterdej med lokale urter
- Dessert: Skovsyre Leche Flan med æble-kamillekompot og marcipancreme
Miguel Paolo fungerer som front-kulør og cocktail-kurator, og hans drikkevarer er skræddersyet til at fremhæve menuens markante smagsprofiler og løfte hele oplevelsen. En aften fuldt ud dedikeret til minder, kunstnerisk håndværk og sjæl – som både mætter kroppen og sindet.
Praktisk information
- Entré: 495 kr.
- Lokation: Kitchen Collective
