La Posata inviterer til en smagsoplevelse på Copenhagen Cooking 2026, hvor Københavns eneste artisanale focacceria sætter fokus på det håndlavede brød og den langsomme proces bag. Her er udgangspunktet en enkel tanke: godt brød kan ændre hele måltidet.
Midtpunktet er focacciaen, som er koldhævet i over 24 timer, bagt frisk og toppet med hjemmelavede tilberedninger, økologiske ingredienser og nøje udvalgte italienske produkter. Oplevelsen er skabt som et møde med det italienske køkkens filosofi om, at less is more - simpelt, men med stor smag og tydelig karakter.
Der er ikke tale om en demonstration, men om en invitation til at sænke tempoet, spise godt og opleve, hvad focaccia kan være, når der ikke gås på kompromis. Gæsterne kan smage forskellige prøver og samtidig købe deres eget focaccia med hjem.
Vært er La Posata, der er Københavns artisanale focacceria, åbnet i 2022 med to lokationer i Indre By og på Frederiksberg. Bag stedet står Luca Scaglia, som er italiensk af oprindelse og uddannet på École Hôtelière de Lausanne. La Posata bygger på koldhævning natten over, hjemmelavede tilberedninger fra bunden og økologiske, sæsonbestemte ingredienser.
Smagsprøverne omfatter La Doppia (vegetarisk) med Gran-parmesan-creme, grillet aubergine & peberfrugt, valnødder, honning og rucola på koldhævet surdejsfocaccia. Derudover serveres La Classica med Parmaskinke, artiskok-creme, smeltet provolone, grillet aubergine og rucola på koldhævet surdejsfocaccia, samt hjemmelavede majsmel-fries.
Lokationen er Valkendorfsgade 5.