På Fiskerizakajaen inviterer Mikkel Fruergaard & Michael Skretting til en menu, der er tænkt som et møde mellem sensommer og det tidlige efterår. Det er en tid, hvor årstiden langsomt skifter karakter, og hvor råvarerne fremstår særligt levende og smagfulde.
Begge værter har rødder i det skandinaviske køkken, men deres madlavning er også præget af erfaringer fra forskellige køkkener og madkulturer. Michael tager raffinerede sydeuropæiske inspirationer med sig fra sin tid i Portugal, mens Mikkel henter inspiration fra Taiwan og landets rige madkultur. Sammen har de erfaringer været med til at forme en menu, der afspejler den mad, de er mest begejstrede for at lave lige nu.
Der kan se frem til fisk og skaldyr, fjerkræ og kød tilberedt over åben ild, suppleret af intense smage, delikate supper og sæsonens råvarer. Aftenen er skabt som en varm, afslappet og mindeværdig fælles madoplevelse med fokus på nysgerrighed, nærvær og god mad.
De to værter mødte hinanden, da de arbejdede sammen på Goldfinch tilbage i 2024, og her opdagede de hurtigt en fælles passion for madlavning. Siden da har de fortsat med at udforske teknikker, smage og kulturelle inspirationer, som samler sig i denne særlige one-night dining experience. De er desuden en del af Morgendagens Madtalenter, et udviklings- og talentforløb for unge profiler i restaurationsbranchen, skabt af Food Organisation of Denmark og støttet af Tuborgfondet. Her samles næste generation af kokke, tjenere og madiværksættere omkring gastronomi, håndværk og fremtidens madkultur.
Menuen er under kærlig behandling og offentliggøres snart. Entré: 995-1990 kr.