Tag med på en særlig rundvisning hos Folk Kombucha, hvor du får indblik i, hvordan drikken bliver til over flere uger i et tempo, der kan minde om Slow Food-bevægelsens tilgang til mad og drikke. Her arbejdes der med upasteuriseret kombucha på økologiske råvarer, og smagsuniverset er inspireret af naturen omkring os.
Under besøget kommer du helt tæt på bryggeriet, som er indrettet med stor omtanke for at understøtte Folk Kombuchas fermenteringsproces. Hele produktionen foregår på stedet, og det gælder både fermentering, flaskning, laboratorietests, design af etiketter samt de visuelle billeder og materialer, der følger med arbejdet. Du får også mulighed for at smage forskellige kombucha-varianter og stille de spørgsmål, du måtte have undervejs.
Turen ledes af Folk Kombuchas grundlægger og ejer, Nina Parna, som har en baggrund i fødevarevidenskab og Noma's Madlaboratorie, Nordic Food Lab, og som også er forfatter til bogen 'Kombucha, En Levende Te'. Noma er en internationalt kendt restaurant i København, der ofte forbindes med nytænkning inden for nordisk gastronomi. Nordic Food Lab har ligeledes været kendt for at udforske madkultur og fødevarer gennem forskning og eksperimenter.
Folk Kombucha er et lokalt bryggeri med et lille, engageret team, der kombinerer traditionelle fermenteringsmetoder med videnskabelig tilgang. Siden åbningen i Kødbyen i 2023 har bryggeriet udviklet sig til en af de største naturlige kombucha-producenter i Norden, og arbejdet bygger på ønsket om at skabe levende, ufiltreret og upasteuriseret kombucha med høj smag og kvalitet. Entré: 185 kr. Lokation: Folk Kombucha.