Dyk ned i kunsten at lave naturvin på denne praktisk workshop med Henno Matzen, en erfaren biodynamisk landmand, kok og naturvinfremstiller. Du vil lære om gæring, stedets planter og hele processen bag vildt vinlaveri, fra høst til glasset.
Henno deler sin filosofi om at nærme sig naturens tilbud med nysgerrighed – fra løvetand og rabarber til fuglekirse – og introducerer trinvist gæring, plantens identifikation, naturlig gær og simpel udstyr. Han har arbejdet på verdensplan som økologisk landmand, lært af den legendariske forager Roland Rittman og været koblet til køkkener som Dragsholm Slot, Stedsans in the Woods og Knystaforsen. I dag arbejder han med sin partner Henriette på Fejø på Storemosegaard.
Som afslutning smager I 3–4 af Hennos egne naturvine og deler refleksioner over dagens lernigner. Alle deltagere får noter om metoden med hjem.
Ingen forudsætninger – blot medbring nysgerrighed og kærlighed til naturvin. Workshoppen finder sted udendørs, så klæd jer varmt, og undervisningen foregår på dansk.
