Er man fast gæst hos Københavns bagere, kender man den. Bolle med ost – eller bare BMO – er en af de madvarer, der næsten er umulig at undgå i den danske hovedstad. Nu har den fundet vej til den anden side af Atlanten og fanget opmærksomheden hos et af verdens mest læste medier.
The New York Times har nemlig givet den ikoniske københavnske bagerivare en ordentlig omtale og beskriver BMO’en som “et visitkort for Københavns bedste bagere”. Avisen fortæller, at amerikanske turister strømmer til landet med en liste over must try-madoplevelser, og her står BMO’en naturligvis højt.
Ikke bare en bolle
Der er mere ved BMO’en end umiddelbart møder øjet. Ifølge The New York Times spiller både mel og gæringsproces en afgørende rolle, og valget af ost og smør er langtfra ligegyldigt, når bollen skal skille sig ud i et marked med mange konkurrenter.
Men det er ikke kun ingredienserne, der tæller. Også måden, man spiser den på, er tilsyneladende en videnskab for sig – noget avisens udsendte journalist selv erfarede på den lidt pinlige måde.
“De lokale har perfektioneret måden at spise dem på. Selvom en bolle med ost kan spises med én hånd, gør man det ikke. I hvert fald ikke, hvis man er en københavner med respekt for sig selv,” skriver journalisten.
En lektion i lokal kultur
Journalisten, der selv er fra New York City, forsøgte i første omgang at spise BMO’en som en sandwich – med begge hænder og i højt tempo. Det gik ikke ubemærket hen.
“Det fandt jeg ud af på den hårde måde. Jeg kommer fra New York City. Jeg kan spise et stykke pizza på et minut. Så de første boller med ost prøvede jeg at lave til en sandwich og spiste dem hurtigt og effektivt med begge hænder,” lyder det fra journalisten.
Budskabet fra de lokale var klart: BMO’en er ikke en burger. “Hvis man ser nogen spise det som en burger, ved man, at de ikke er herfra,” blev journalisten fortalt – og lektionen sad åbenbart fast.
Turistmagnet med rødder i bageriet
At en traditionel dansk bagerivare nu optræder i The New York Times som en turistattraktion på linje med mere kendte kulturoplevelser, siger noget om, hvilken status det enkle håndværk har fået. BMO’en ser ud til at være blevet et af de mest genkendelige symboler på den kultur.
