I Pølse! møder vi en rengøringsassistent, der stille og roligt passer sit arbejde, indtil en blød hund ved navn Pølse springer ud af rengøringsvognen. Assistenten synes, at hunde gør rod, og Pølse må ud. Men Pølse har lyst til at lege, og langsomt opstår et venskab mellem to modsætninger, der både er sjovt og rørende.
Forestillingen hylder legen og dens evne til at skabe nærvær, relationer og fællesskab. Bag den står Signe Kærup Dahl, der har iscenesat og skrevet forestillingen, og Søren Dahl Jeppesen, der har komponeret og medvirker som studiemusiker. Dukken er lavet af Katrine Karlsen.
